Det myke vakuumet fjerner all luft, uten å skade ostens porøse struktur. Dette beskytter både kvalitet og smak.

Sealed Air har utviklet en unik vakuumemballasje for ost

28 oktober, 2020

Sealed Air har utviklet et mykt vakuumemballasjesystem for å optimalisere produktkvaliteten og forbedre bærekraften på ost.

Systemet har fått navnet Cryovac SVS45 og bruker opptil 50 prosent mindre energi sammenlignet med systemer som leverer lignende produksjonsnivåer, samtidig som pakkehastigheten forbedres. Ifølge pressemeldingen risikerer man ikke å ødelegge ostestrukturen, teksturen og smaken.

Mykt vakuum som ikke skader ostens struktur

Det nye emballeringssystemet kombinerer et differensialtrykkvakuum med kontrollert trykkvarme-forsegling. Teknologien bruker akkurat riktig mengde energi til å trekke luften ut av pakken, mens osten forblir utsatt for atmosfærisk trykk. Osten pakkes i en kontinuerlig bevegelse for å oppnå høy gjennomstrømning.

Peter Thuerig, direktør for matemballasjeutstyr hos Sealed Air, forklarer:

– Teknologien og den patenterte utformingen av Cryovac SVS45 er helt ny og endrer markedspremissene for osteprodusenter og prosessorer. Det myke vakuumet fjerner all luft, uten å skade ostens porøse struktur. Dette beskytter både kvalitet og smak.

– Den forbedrer også det endelige pakkede utseendet på osten, samt oppfyller kundenes forventninger. Disse fordelene oppnås her uten et tradisjonelt vakuumkammer, som ligger langt fra ideelt for emballasje sensitive produkter, slik som ost.

Det myke vakuumet fjerner all luft, uten å skade ostens porøse struktur. Dette beskytter både kvalitet og smak.
Mindre trykkluft

Systemet bruker rundt ti ganger mindre trykkluft enn tradisjonelle vakuumsystemer, noe som reduserer energiforbruket. Sealed Air tilbyr også et utvalg av forskjellige Cryovac-produkter som krympeposer, tubing og OptiDure-poser.

Aldo Galbusera, Markedssjef EMEA Cheese & SPM på Sealed Air, legger til:

– Termoformende materialer som vanligvis brukes til emballasje av standard Euroblock-oster veier 71 gram. Cryovac svS45 er designet for Sealed Air krympeposer som veier mindre enn halvparten av dette – 32 gram.

– Dette gjør det mulig for osteprosessorer å redusere materialforbruket per pakke betydelig og spare hundretusenvis av tonn karbondioksid.

Harde og halvharde oster

Cryovac svs45 kan brukes til å vakuumpakke og forsegle harde og halvharde oster, i størrelse fra standard 500 grams formater til større blokker som veier over 25 kilo. Det helautomatiske systemet kan pakke mellom 10 og 40 oster per minutt.

Aldo Galbusera konkluderer:
– Mens osteprodusenter generelt foretrekker å bruke myke vakuumsystemer for å beskytte ostens tekstur og smak, må de inngå kompromisser når det gjelder effektivitet og produktivitet.

– Sealed Air har oppfunnet et helt nytt system, noe som betyr at de ikke lenger trenger å gjøre det valget. Cryovac SVS45 øker ytelsen, beskytter produktets integritet og forbedrer merkeoppfatningen ved å opprettholde smak og forbedre produktestetikk og bærekraft.

Les mer om systemet

Relaterte artikler

Hänger du med i förpackningsbranchen?
Få vårt nyhetsbrev GRATIS!
Registrera dig!